キューブデニッシュとコンポート | のんびりパン作りに挑戦

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キューブデニッシュとコンポート 2008.03.13 Thursday: キューブ型でデニッシュを焼きました
折り込みが苦手な私ですが
今回はABCクッキングスタジオの通信講座ハピホビなので
動画を見てじっくり頑張りましたよ～

作業開始は子供たちが登校してから
動画を見ながらひとつひとつ丁寧に
生地が出来たら冷やして折り込み
また冷やして折り込み
また冷やして折り込み…
とにかく時間がかかります
なんだかんだで成形が終わったのはもうお昼を過ぎてました…
そして発酵
２８度で２時間～２時間半
でも室温は２８度じゃないので
２時間半経っても全然大きくなってない
夕方にはチビのバスケがあるので
もう時間切れ…
仕方なく冷蔵庫へ入れて発酵中止
そしてバスケから帰って発酵再開
もう夜だよ
今度はオーブンの発酵機能３０度でやってみました
あまり暖かいと生地の間で層になってるバターが溶けて
吸収されてしまうのでＮＧなんですよ
大丈夫かなぁ

２時間半ぐらいかけて発酵終了
焼き上がったのは２３時

でもでもでもでも
きゃー
ちゃんと出来たー
キューブデニッシュ

表面には薄い皮がペランとなっているところもっ
おおーデニッシュっぽい～

夜だけどちょっと一口
デニッシュは焼きたてがパリパリでおいしいんだよね～

うひゃ～激ウマ
ちゃんと層も出来ててこりゃたまらん
１個食べちゃいたい気持ちを必死で食い止めました

あと１回分（こちらはココア味）あるので
早く作りた～いそして食べた～い
でもこんなに時間がかかるんじゃ
なかなか手が出せないかも…

おまけ
りんごのコンポート

昨日作って冷やしておきました
前回と同じく
赤ワインバージョンと白ワインバージョンです
みんな「おいしい～」って食べてくれました
やったね
また作ろう

つくりかた
　りんご３個をワインと同量の水と大さじ１ぐらいのお砂糖で煮ます
　りんごがぎりぎり浸かるぐらいの量で落としぶたをして煮ました
　冷やしてどうぞ
　ヨーグルトやアイスにも合いますよ

追記：キューブデニッシュはパネトーネマザー酵母を使って作りました
　

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posted by: デリリアス | パン | 23:58 | comments(6) | trackbacks(0) |

: はじめまして。
キューブデニッシュとってもとってもきれいに
おいそうにできてますね～～
私も先日型を買ったので昨日作ったのですが、
見事失敗・・・・涙
型離れ悪くてぐちゃぐちゃでした。
ショートニングしっかり塗ったつもりだったんだけどね。
またコツとかあれば教えてください。

見てるとお腹空いてきました・・・ぐぅ～
| ひめ | 2008/03/14 8:59 AM |

こんにちは^^いつも楽しみに拝見しています。
デニッシュ･･･久しく食べていません～
とぉっても美味しそうで可愛いですね♪
この型も使うほどに味が出てきますね♪
また是非次回も楽しみにしています。
デリリアスさんのお部屋に伺うと・・・
ABCでお勉強したい夢が募る一方です。
| joie | 2008/03/14 10:10 AM |

こんにちは♪
デニッシュパンすご～い
大成功じゃないですか～！！
側面の渦巻き（層）もきれい！
時間はたくさんかかるけれど、喜びもたくさんですね～^^
バターを使うので発酵の温度には要注意なんですね！
　夏は作れないかな？？
私も作ってみたいけれど…無理そう…
でも手作りのデニッシュパン食べたいです～
ココアの生地も楽しみにしていますね☆
| ぐりりん | 2008/03/14 3:28 PM |

＞ひめさん
はじめまして♪
コメントありがとうございます
ひめさんもキューブ型をお持ちなんですね
型離れ…どうしちゃったんでしょう？
私もバターを塗っただけでしたが大丈夫でした
使うのが初めての型だったので空焼きはしましたが…

この次はうまくはずれるといいですね^^
こちらこそいろいろ教えてください

また遊びにいらして下さいね
| デリリアス | 2008/03/14 10:18 PM |

＞joieさん
こんにちは^^
joieさんの愛情たっぷりの素敵なお料理を
いつもうっとりと拝見させていただいています
自分の食生活を振り返って…反省…

デニッシュはバターを折り込むので
カロリーはすごそうです
でもおいしい^^
ABCではお料理も勉強したはずなのに
作るのはパンばっかり

最近いろいろ反省しているんですよ
もっと健康のことも考えなくちゃって
joieさんからいっぱい刺激を受けてます(^o<)-☆
| デリリアス | 2008/03/14 10:37 PM |

＞グリリンさん
こんにちは♪
折り込み頑張ったよー！
遅めのランチにしようと作り始めたのに
まさか夜中になってしまうとはっ…

折り込みは涼しいお部屋がいいそうですよ
発酵は２８℃だって
それより上だとバターが溶けちゃうそうです
私はオーブンの３０℃発酵でやっちゃったんだけど
時々扉を開けたりして
微妙に温度を下げてたつもり…^_^;ハハハ

ココアデニッシュ
こんなに時間がかかるとなると
そうとうな覚悟を必要としますわ…
でも食べてみた～い^o^
| デリリアス | 2008/03/14 10:53 PM |

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